Ensalada de camarones, rúcula y papaya

Ensalada de camarones, rúcula y papaya

Porciones: 2
¿Qué necesitarás? 
10 camarones U.8 de Alacena de Mónica 
75 g Rúcula
Media papaya madura
8 jitomates cherry
30 ml   Aceite de oliva virgen extra
2.5 ml Vinagre de manzana
1 chile de árbol verde picado finamente
2 Limones
1 Ajo picado finamente
Pimienta negra molida
Sal
 
¿Cómo prepararla?
 
  1. Pelar bien los camarones, preferiblemente partirlos por la mitad.
  2. En un bowl mezclarlos con el jugo de los limones, una cucharada de aceite de oliva, el chile de arbol picado, pimienta negra y sal.
  3. Tapar y dejar marinar por lo menos 30 minutos.
  4. Lavar y escurrir bien la rúcula, los tomates y pelar la papaya, retirando las semillas, y cortar en cubos.
  5. Mezclar el resto del aceite de oliva junto con el jugo del otro limón, el vinagre, pimienta negra, sal y ajo picado al gusto.
  6. Formar una base de rúcula, añadir unos camarones escurridos, unos cubos de papaya y unos jitomates cherry cortados.
  7. Así ir formando base de rúcula, hasta terminar.
  
Disfruta como comida de diario, ligera o para acompañar en una cena romántica.
Recetas sin culpa

#AlacenaDeMonica 
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