Una dieta rica en legumbres, te da nutrientes y son bajas en grasa. ¿Lo mejor? es muy fácil prepararlas y añadirlas a platillos deliciosos.
Porciones: 4
¿Qué necesitarás?
Lentejas cocidas 400 g Lo ideal: Lentejas secas (puedes también comprarlas en conserva). En caso de usar lentejas en conserva, lávalas bien para remover el líquido en el que vienen. Ya limpias, escurre y seca bien 1 Zanahoria La mitad de un jitomate La mitad de una cebolla morada Medio limón al gusto Queso feta 40 g Vinagre de Módena 15 ml Aceite de oliva extra virgen 45 ml Mostaza Dijon 5 g Sal Pimienta negra molida
¿Cómo prepararla?
Pela una zanahoria y ponla en agua salada hasta que esté tierna.
Escurre el agua y refresca con abundante agua fría para cortar la cocción.
Corta en finos cuadros, junto con el jitomate.
Por otro lado, pela y pica media cebolla morada en trozos de igual tamaño que los de las verduras anteriores.
Mezcla todas las verduras con las lentejas.
Ralla medio limón, exprímelo y agrega a la mezcla
Para la Vinagreta:
En un bowl, agrega:
Aceite de oliva
Vinagre
Mostaza dijon
Sal y pimienta al gusto
Para servir:
Bate con un tenedor, para que todos los ingredientes se mezclen bien
Sírvelo en la ensalada y finalmente añade el queso feta desmenuzado
Recetas sin culpa #AlacenaDeMonica
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