Ensalada de lentejas

Ensalada de lentejas

Una dieta rica en legumbres, te da nutrientes y son bajas en grasa. ¿Lo mejor? es muy fácil prepararlas y añadirlas a platillos deliciosos.
 
Porciones: 4
 
¿Qué necesitarás?
 
Lentejas cocidas 400 g
Lo ideal: Lentejas secas (puedes también comprarlas en conserva). En caso de usar lentejas en conserva, lávalas bien para remover el líquido en el que vienen. Ya limpias, escurre y seca bien
1 Zanahoria
La mitad de un jitomate
La mitad de una cebolla morada 
Medio limón al gusto
Queso feta 40 g
Vinagre de Módena 15 ml
Aceite de oliva extra virgen 45 ml
Mostaza Dijon 5 g
Sal
Pimienta negra molida
 
 
¿Cómo prepararla?
 
  1. Pela una zanahoria y ponla en agua salada hasta que esté tierna.
  2. Escurre el agua y refresca con abundante agua fría para cortar la cocción.
  3. Corta en finos cuadros, junto con el jitomate.
  4. Por otro lado, pela y pica media cebolla morada en trozos de igual tamaño que los de las verduras anteriores.
  5. Mezcla todas las verduras con las lentejas.
  6. Ralla medio limón, exprímelo y agrega a la mezcla
  
Para la Vinagreta:
  • En un bowl, agrega:
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Mostaza dijon
  • Sal y pimienta al gusto
 
Para servir:
  1. Bate con un tenedor, para que todos los ingredientes se mezclen bien
  2. Sírvelo en la ensalada y finalmente añade el queso feta desmenuzado
 
Recetas sin culpa
#AlacenaDeMonica 

Recuerda que parte de los productos de esta receta los puedes encontrar en nuestra tienda en linea haciendo click AQUÍ.
 
 


 
 
 
 




También en Alacena de Mónica