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Pechuga de pavo en salsa de frutos rojos

Cambia la forma tradicional de cocinar el pavo entero y prepara sólo la pechuga mechada con arándano deshidratado y orejones de durazno. La salsa, hecha de fresas, frambuesas y vino tinto le dan una acidez que equilibra el dulzor de la fruta.


Porciones: 8

Autor: Kiwilimón


Ingredientes

1 pieza de pechuga de pavo

1 taza de arándano deshidratado para mechar

1 taza de orejones de durazno, para mechar

1 cucharada de sal

1 cucharada de pimienta

1/2 taza de romero finamente picado

2 cucharadas de mantequilla

1 cucharada de aceite

1 taza de cebolla cortada en cubos

1/2 taza de apio cortado en trozos

2 dientes de ajo troceados

2 tazas de frambuesa

2 tazas de fresa

1/2 taza de vino tinto

1 taza de caldo de pollo

1 taza de queso crema

1 pizca de sal

1 pizca de pimienta

cucharaditas de nuez moscada



Preparación:

Precalienta el horno a 200° C.

Para mechar el pavo, sobre una tabla con ayuda de un cuchillo forma hoyos e inserta los arándanos y los orejones, sazona con sal, pimienta y romero. Brida con hilo de cáñamo.

Calienta un sartén a fuego medio con una cucharada de mantequilla y media cucharada de aceite, sella la pechuga de pavo hasta que esté doradita, retira del sartén coloca en una charola y cubre con papel aluminio. Hornea en una charola durante 30 minutos o hasta que esté cocida.

Para la salsa, en el mismo sartén calienta el resto de la mantequilla y el aceite, cocina la cebolla, el apio y el ajo hasta que estén transparentes. Añade las frambuesas y las fresas, desglasa con el vino tinto, rellena con el caldo de pollo y cocina durante 20 minutos, retira del sartén y licúa con el queso crema, sazona a tu gusto con sal, pimienta y nuez moscada.

Corta la pechuga de pavo en rebanadas y sirve con la salsa cremosa de frutos rojos. Disfruta.

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