Linguine con pesto, espárragos y camarones
Este platillo es una verdadera delicia que combina sabores frescos y mediterráneos: una pasta perfectamente al dente, un pesto italiano lleno de aroma, espárragos crujientes y camarones jugosos, todo coronado con queso parmesano y elaborado en menos de 15 minutos. Es una receta simple, rápida y perfecta para una comida entre semana o una cena especial.
INGREDIENTES
- 100 g de pesto
- 1 manojo de albahaca
- 4 dientes de ajo, 1 triturado y 3 picados
- 1 1/2 cucharaditas de sal Maldon, más al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 1/3 de taza más 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 taza de queso parmesano rallado, más para servir
- 450 g de linguine
- 1 manojo de espárragos, cortados en trozos de 4 cm
- 450 g de camarones U15, pelados y desvenados
INSTRUCCIONES
1. Cocinar la pasta
En una olla grande con agua hirviendo con sal, cocina el linguine siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva 1 taza del agua de cocción y escurre la pasta.
2. Saltear los espárragos
Calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los espárragos y cocínalos, moviéndolos, hasta que estén de un verde brillante, aproximadamente 2 minutos.
3. Cocinar los camarones
Añade los camarones al sartén y sazona con 1/2 cucharadita de sal y un poco de pimienta. Cocina, revolviendo, hasta que los camarones estén justo cocidos y los espárragos estén tiernos, de 3 a 4 minutos. Incorpora el ajo picado y cocina por unos 30 segundos más. Retira el sartén del fuego.
4. Mezclar todo
Agrega el linguine, el pesto y 1/2 taza del agua de cocción reservada al sartén. A fuego lento mezcla bien hasta que todo quede cubierto, añadiendo hasta 1/2 taza más de agua de cocción si es necesario. Sirve con queso parmesano adicional al gusto y decora con algunas hojas de albahaca fresca.
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