Rib Eye a la Parrilla con Queso Azul y Mantequilla Picante
La receta clásica para un Rib eye perfecto es tan sencilla como infalible: un buen corte de carne, sal, pimienta y unos minutos sobre un fuego fuerte. Pero hay días en los que se antoja darle un toque especial. Un poco de queso azul desmenuzado derritiéndose sobre la carne caliente hace magia, y si lo combinas con mantequilla y un toque de picante, el resultado es simplemente espectacular.
Al cocinar un corte grueso en la parrilla, es importante usar una combinación de calor directo e indirecto. Así logramos una costra dorada y deliciosa sin que se queme, manteniendo la carne jugosa por dentro. Pero tú conoces mejor tu parrilla, así que confía en tu instinto para mover el Rib eye y decidir el punto perfecto de cocción.
Y si el queso azul no es lo tuyo, no pasa nada, puedes ocupar queso brie o manchego, de lo contrario sigue estas instrucciones para la parrilla y deja que el sabor natural de la carne, realzado con un poco de sal y pimienta, brille por sí solo.
INGREDIENTES
Porciones: 4
- 4 Rib eye aproximadamente de 2 cm de grosor y 250 g cada uno
- 2 cucharaditas de Sal Natural Maldon
- Pimienta negra al gusto
- Aceite de oliva extra virgen, según sea necesario
- 60 g de queso azul cremoso
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 2 cucharaditas de cebollín finamente picado
- Salsa picante al gusto o 2 chiles serranos
PREPARACIÓN
Paso 1
Sazona los bistecs con sal y pimienta al menos 30 minutos y hasta 1 hora antes de cocinarlos. Cubre ligeramente con plástico y deja reposar a temperatura ambiente.
Paso 2
Precalienta la parrilla a temperatura alta. Si usas carbón, amontona las brasas a un lado para crear una zona de calor indirecto. Si usas una parrilla de gas, enciende solo algunos quemadores y deja el resto apagado para generar calor indirecto.
Paso 3
Unta ligeramente los bistecs con aceite. Colócalos en la parte más caliente de la parrilla y cocina con la tapa cerrada hasta que se forme una costra dorada, aproximadamente 1 a 2 minutos por lado. Luego, mueve los bistecs a la zona de calor indirecto, desmenuza el queso azul sobre ellos, tapa y continúa cocinando entre 1 y 3 minutos más, dependiendo del término deseado. (Para un término rojo, retira la carne cuando un termómetro de lectura instantánea marque 52 °C / 125 °F).
Paso 4
Transfiere los Rib eye a una tabla de cortar y cúbrelos ligeramente con papel aluminio. Deja reposar por 10 minutos. Mientras tanto, mezcla la mantequilla con el cebollín y la salsa picante o en su defecto agrega los chiles serranos develados cortados finamente. Vierte sobre los Rib eye antes de servir.
Y listo a disfrutar, si ya se te antojó preparar este delicioso Rib eye a la parrilla, en Alacena de Mónica tenemos los mejores cortes importados con las calidades más altas en el mercado, siempre frescos y libres de químicos. Además, puedes encontrar algunos de los ingredientes que necesitas en nuestra área de despensa para darle un toque gourmet a tu asado.
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