Sopa Cremosa de Pollo al Limón con Arroz

La Sopa Cremosa de Pollo al Limón con Arroz es un plato reconfortante, ligero y lleno de sabor. Se prepara en una sola olla, donde el caldo de pollo se enriquece con vegetales aromáticos y arroz hasta obtener una base suave y espesa. Lo que la hace especial es la mezcla de huevo y jugo de limón, que se integra poco a poco en el caldo caliente creando una textura aterciopelada y un toque cítrico vibrante. El pollo desmenuzado aporta proteína y cuerpo, mientras que el eneldo fresco al final le da un contraste herbal delicado que realza todos los sabores.
Es un platillo perfecto para los días frescos o cuando se busca algo nutritivo y revitalizante, con un giro mediterráneo que la hace única.

INGREDIENTES:

(4 porciones)

• 2 supremas de pollo
• 6 tazas de caldo de pollo casero o de buena calidad
• 1 taza de arroz blanco (preferentemente de grano corto o mediano)
• 2 zanahorias medianas, en cubitos pequeños
• 1 rama de apio, en cubitos pequeños
• ½ cebolla blanca, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 huevos
• 2 limones amarillos eureka (el jugo)
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 2–3 ramitas de eneldo fresco (o perejil)
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  

INSTRUCCIONES:

1. Prepara el pollo y el caldo: En una olla grande, coloca las pechugas junto con el caldo. Cocina a fuego medio durante 25–30 minutos, hasta que el pollo esté cocido y jugoso. Retira las pechugas, desmenúzalas en hebras y reserva.
2. Cocina los vegetales y el arroz: En la misma olla, agrega un chorrito de aceite de oliva y sofríe la cebolla, el apio, la zanahoria y el ajo durante 5 minutos, hasta que estén fragantes y suaves. Añade el arroz crudo y cocina en el caldo a fuego medio-bajo durante 18–20 minutos, removiendo ocasionalmente para que no se pegue, hasta que el arroz esté tierno.
3. Incorpora el pollo: Devuelve el pollo desmenuzado a la olla y cocina 5 minutos más para que los sabores se integren.
4. Haz la mezcla de limón y huevo: En un bowl mediano, bate los huevos y añade poco a poco el jugo de limón. Templa la mezcla incorporando lentamente una taza del caldo caliente, batiendo sin parar para evitar que se cuajen los huevos.
5. Espesa la sopa: Vierte la mezcla de huevo y limón nuevamente en la olla, batiendo suavemente hasta que la sopa adquiera una textura cremosa y aterciopelada. Ajusta de sal y pimienta al gusto.
6. Finaliza y sirve: Apaga el fuego, añade el eneldo fresco picado y sirve de inmediato en platos hondos. Acompaña con más limón en la mesa para quien quiera un toque extra de acidez.

Y para preparar esta sopa cítrica y reconfortante, lo ideal es usar pollo fresco de libre pastoreo, limones de buena calidad y hierbas frescas. En Alacena de Mónica encontrarás ingredientes seleccionados para hacer que esta receta sea aún más especial y deliciosa.