Ensalada fresca de Atún
A veces, lo más simple es lo más espectacular. Un buen atún fresco, pepino y aguacate pueden convertirse en una ensalada vibrante, llena de sabor y con una textura irresistible. La clave está en los pequeños detalles: cebolla roja encurtida que aporta un toque ácido y crujiente, un aderezo ligero pero lleno de carácter y un buen chorro de aceite de oliva para realzar todos los sabores.
Este platillo es fresco, ligero y sorprendentemente fácil de preparar. Perfecto para esos días en los que quieres comer algo delicioso sin complicarte en la cocina. Y si te gusta jugar con los ingredientes, puedes probar con rábanos, un toque de chile en rodajas o incluso unas almendras fileteadas para darle más textura.
El equilibrio entre lo ácido, lo salado y lo cremoso es lo que hace que esta ensalada sea tan especial. Síguelo al pie de la letra o ajusta los sabores a tu gusto, pero eso sí: usa ingredientes frescos y de calidad, porque en una receta como esta, cada detalle cuenta.
Ingredientes:
- ½ taza de vinagre de arroz
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharaditas de sal Maldon
- 1 cebolla morada, pelada, cortada a la mitad y en rodajas finas
- 3 pepinos, pelados si la piel es gruesa y cerosa, cortados en rodajas de aproximadamente ¼ de pulgada de grosor
- 2 cebollas, en rodajas finas
- 2 limones, exprimidos (aproximadamente ¼ de taza de jugo)
- 2 postas de atún
- 1 aguacate, pelado y cortado en cubos
- ½ cucharadita o más de sal Maldon
- Pimienta negra recién molida, al gusto
- Un puñado de hojas de albahaca, lavadas y desgarradas
- Un puñado de ramitas de cilantro, lavadas y desgarradas
- Un puñado de hojas de menta fresca, lavadas y desgarradas
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Preparación
Paso 1:
En un frasco de vidrio limpio con tapa hermética, mezcla el vinagre, el azúcar y 1 cucharadita de sal Maldon con ½ taza de agua caliente. Agita hasta que el azúcar se disuelva. Lleva una olla con agua a ebullición y agrega la cebolla morada. Déjala en el agua caliente solo unos segundos, luego escúrrela bien y transfiérela al frasco con el vinagre. Las cebollas encurtidas estarán listas en una hora, o pueden prepararse con anticipación y guardarse en el refrigerador por hasta una semana.
Paso 2:
En un tazón grande, mezcla el pepino y la cebolla con la sal Maldon restante y el jugo de limón. La mezcla debe quedar bastante húmeda. Vierte todo en un plato hondo o un tazón ancho, incluyendo el líquido sobrante del fondo del tazón.
Paso 3:
En un sartén caliente agrega aceite de oliva y cocina el atún por ambos lados, una vez cocido en el termino que más te guste, desmenúzalo. Agrega el aguacate, 3 cucharadas de cebolla morada encurtida y 1 cucharada del líquido del encurtido del frasco. Mezcla suavemente con las manos para integrarlo bien. Distribuye la mezcla sobre el pepino, y sazona con la sal Maldon y pimienta negra. Cubre con las hierbas frescas desgarradas y rocía generosamente con aceite de oliva. Sirve de inmediato con cucharas.
Ahora que tienes esta receta fresca y deliciosa, es momento de elegir los mejores ingredientes para prepararla. En Alacena de Mónica encontrarás atún de calidad, pepinos frescos, aguacates en su punto y todo lo que necesitas para darle un toque especial a tu cocina. Haz tu pedido en línea y recibe todo directo en tu puerta. ¡Empieza a cocinar con lo mejor haciendo clic AQUÍ!
