Sopa de Brócoli con Queso

La sopa de brócoli con queso es deliciosa y trae consigo muchas cosas buenas: comienza con un delicado toque de mantequilla, ajo y cebolla, luego una base de sopa suave y cremosa, trocitos de brócoli perfectamente cocidos, finas rodajas de zanahoria, y un final cremoso y delicioso gracias al queso manchego. Es sabrosa, cargada de vegetales frescos y, sobre todo, extremadamente reconfortante. Es una sopa simple pero con mucho sabor, y creo que no hay mejor momento que el otoño para disfrutar de esta rica sopita.

Y claro, está sazonada con sal, pimienta y un toque de pimentón, pero lo más importante aquí es que la acompañes con un buen pedazo de pan crujiente para chopear.

Ingredientes:

• 5 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla pequeña, picada finamente
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 taza de tallos de brócoli, picados (opcional)
• 1/4 taza de harina de trigo
• 1 taza de leche entera
• 1 taza de crema para batir (o mitad y mitad)
• 2 ½ tazas de caldo de pollo o verduras
• 2–3 tazas de floretes de brócoli, picados en trozos pequeños
• 1 zanahoria grande, cortada en rodajas finas
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1/2 cucharadita de paprika
• 1 bloque rallado de 225 g de queso manchego

Instrucciones:

1. Sofreír ajo y cebolla: En una olla grande o en una cazuela, derrite 1 cucharada de mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y los tallos de brócoli. Sofríe hasta que estén suaves y fragantes, alrededor de 5 minutos.
2. Haz la crema: Añade las 4 cucharadas de mantequilla restantes a la olla. Cuando se derrita, agrega la harina y cocina a fuego medio durante 2-3 minutos, hasta que espese. Vierte lentamente la leche y la crema, batiendo constantemente. La mezcla se verá espesa al principio, pero poco a poco se irá suavizando hasta parecer una base cremosa. Sigue batiendo mientras añades el caldo. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, batiendo de vez en cuando para evitar que se forme una capa en la superficie.
3. Añade el brócoli: Cuando la base esté espesa y suave, agrega el brócoli, la zanahoria y las especias. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos más, hasta que el brócoli esté de un verde brillante y se pueda pinchar fácilmente con un tenedor.
4. Añade el queso: Retira la olla del fuego y deja enfriar un poco. Agrega la mayor parte del queso y remueve hasta que se derrita. Sirve la sopa en tazones y por supuesto, un buen pedazo de pan crujiente para chopear.

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