STEAK DE DORADO A LA PLANCHA CON SALSA DE MOSTAZA Y ESTRAGÓN, ESPARRAGOS Y GUISANTES
INGREDIENTES
- 2 Steaks de Dorado de 200 g c/u
- Aceite
- 100 g de guisantes fresco (chicharos y zanahorias)
- 100 g de Espárragos
- 1 yema de huevo
- 1 cda vinagre de sidra
- 1 cdta. de mostaza en polvo
- 250 ml de aceite de oliva
- 100 ml de caldo de pescado
- 100 ml de crema espesa
- 1 lechuga tierna
- 2 pepinillos
- 2 cdas. de estragón picado
- Gotas de limón amarillo
- Sal
PREPARACIÓN
- Comienza cocinando los espárragos y guisantes en agua por unos minutos, enfriar y reservar.
- Para la salsa, batir la yema de huevo, el vinagre y la mostaza, ir agregando lentamente el aceite de oliva y sazonar con un poco de sal. Agrega la crema a la mayonesa. Calienta un poco el caldo de pescado y agrega de a poco a la mezcla hasta que la salsa tenga una consistencia ligera y reserva.
- Pica finamente la lechuga, los pepinillos. Calienta un poco la salsa y agrega los guisantes, espárragos, lechuga, pepinillos y estragón. Sazonar al gusto.
- Para el pescado, precalienta la parrilla, prepara un sartén untando un poco de aceite de oliva y sal, coloca los steaks. cocina durante 10 minutos, revisa que se encuentren bien cocidos por dentro, retira y reserva tapado para conservar el calor.
- Sirve la salsa y guarnición de guisantes a gusto de base y el steak de dorado sobre los vegetales, da un toque de limón amarillo al final.
¡Listo! Es hora de servir, recuerda siempre etiquetarnos en:
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