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STEAK DE DORADO A LA PLANCHA CON SALSA DE MOSTAZA Y ESTRAGÓN, ESPARRAGOS Y GUISANTES

INGREDIENTES

  • 2 Steaks de Dorado de 200 g c/u
  • Aceite
  • 100 g de guisantes fresco (chicharos y zanahorias)
  • 100 g de Espárragos
  • 1 yema de huevo
  • 1 cda vinagre de sidra
  • 1 cdta. de mostaza en polvo
  • 250 ml de aceite de oliva
  • 100 ml de caldo de pescado
  • 100 ml de crema espesa
  • 1 lechuga tierna
  • 2 pepinillos
  • 2 cdas. de estragón picado
  • Gotas de limón amarillo
  • Sal

 PREPARACIÓN

  • Comienza cocinando los espárragos y guisantes en agua por unos minutos, enfriar y reservar.
  • Para la salsa, batir la yema de huevo, el vinagre y la mostaza, ir agregando lentamente el aceite de oliva y sazonar con un poco de sal. Agrega la crema a la mayonesa. Calienta un poco el caldo de pescado y agrega de a poco a la mezcla hasta que la salsa tenga una consistencia ligera y reserva.
  • Pica finamente la lechuga, los pepinillos. Calienta un poco la salsa y agrega los guisantes, espárragos, lechuga, pepinillos y estragón. Sazonar al gusto.
  • Para el pescado, precalienta la parrilla, prepara un sartén untando un poco de aceite de oliva y sal, coloca los steaks. cocina durante 10 minutos, revisa que se encuentren bien cocidos por dentro, retira y reserva tapado para conservar el calor.
  • Sirve la salsa y guarnición de guisantes a gusto de base y el steak de dorado sobre los vegetales, da un toque de limón amarillo al final. 

¡Listo! Es hora de servir, recuerda siempre etiquetarnos en:

@alacenademonica #LoBuenoDeComerBien

Si lo tuyo son los videos, ve el video de la receta AQUÍ

 

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