CONSOMÉ DE POLLO TAILANDÉS CON ALBAHACA Y LIMA

INGREDIENTES

• 1 cda de aceite de cacahuate o canola
• 1 cda de pasta de curry rojo tailandés
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 3 tazas de caldo de pollo
• 1 taza de leche de coco
• 2 cdas de salsa de pescado
• 2 cda de azúcar de coco
• 10 ejotes verdes
• 1 taza de brotes de soja
• 1 cebolla de rabo cortada en rodajas finas en diagonal (reservar un poco para decorar)
• 1 taza de pollo rostizado desmenuzado
• 1 cda de albahaca, picada finamente
• 2 cdas de jugo de limón amarillo
• 1 chile rojo cortado en rodajas finas (reservar algunos para decorar)

 PREPARACIÓN

• Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la pasta de curry y el ajo y cocina por 1 minuto, revolviendo. Agrega el caldo, la leche de coco, la salsa de pescado y el azúcar de coco y deja que llegue a ebullición, agrega los ejotes y deja cocinar por unos minutos más, continua con los brotes de soja, el pollo y la cebolla de rabo y continúa cocinando. retira del fuego y esparce un poco de albahaca y jugo de limón.
• Sirve en tazones y decora con hojas de albahaca, cebolla de rabo y chile rojo.

¡Listo! Es hora de servir, recuerda siempre etiquetarnos en:

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