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ESTOFADO DE SHORT RIB CON ARÁNDANOS AL VINO TINTO

INGREDIENTES

 PURÉ DE PAPA

  • 3 papas peladas
  • 20 ml de leche
  • 10 ml de crema espesa
  • 20 g de mantequilla
  • Sal y pimienta.

 PREPARACIÓN

  • Sazona las costillas con sal y pimienta. Calienta el aceite de oliva en una sartén de hierro fundido apta para horno, sella las costillas por ambos lados hasta que estén doradas. retira las costillas y colócalas en una olla de lento cocimiento.
  • Agrega a la olla de lento cocimiento las cebollas y las zanahorias, continua con el vino tinto, caldo, pasta de tomate, azúcar moreno, tomillo, romero y hojas de laurel, sazonar con sal y pimienta, mover para mezclar todos los ingredientes. Tapa y cocina a fuego lento aproximadamente de 6 a 8 horas. durante las últimas 2 horas de cocción, agrega los arándanos.
  • Retira el tomillo, el romero y las hojas del laurel de la preparación.
  • Para el puré de papa, cocina las papas en agua hirviendo hasta que estén suaves y cocidas, machaca hasta tener consistencia de puré, agrega la mantequilla, la crema y la leche. Lleva a fuego por unos minutos y salpimenta al gusto.
  • Sirve las costillas sobre una cama de puré de papa y algunas zanahorias caramelizadas.

¡Listo! Es hora de servir, recuerda siempre etiquetarnos en:

@alacenademonica #LoBuenoDeComerBien

 

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